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Der Superstar der israelischen Küche Meir Adoni im Interview

Wer kocht hier eigentlich? In unserer Reihe „Wer steckt dahinter?“ schauen wir in die Küchen bekannter Restaurants, diesmal ins Layla in Berlin. Die Levante-Rezepte stammen von Koch Meir Adoni, so etwas wie der Jamie Oliver Israels. Für welche Gerichte er berühmt ist und was sein wichtigstes Werkzeug ist, beantwortet er uns in zehn schnellen Fragen.

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Käsekuchen, Flat White & Co. schmecken besser mit Bio-Milch

ANZEIGE | Auch wenn es in Berlin in vielen Cafés zahlreiche Milchalternativen gibt, ist ein Frühstück ohne Kuhmilch ist für viele kaum vorstellbar. Joghurt, Quark und Frischkäse gehören einfach dazu. Aber woher kommt gute Milch und wodurch wird ihr Geschmack beeinflusst? Wir haben uns im Berchtesgadener Land mal genauer umgesehen.

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Wie aus dem Abfall der Sojaproduktion ein neues Lebensmittel wird

Schon mal was von Okara gehört? Klingt nach einer exotischen Destination, ist aber tatsächlich das Nebenprodukt der Sojamilch- und Tofu-Produktion. Eine mehlartige, feuchte Substanz, die nach dem Auspressen der Sojabohnen übrig bleibt. Das an Nährstoffen reiche Okara wurde in der traditionellen japanischen Küche viel eingesetzt.

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Lang lebe Stracciatella-Eis!

Stracciatella-Eis schmeckt nicht nur gut, sondern auch nach Kindheit. In den hippen Eisdielen der Großstädte ist für die Sorte scheinbar kein Platz mehr. Ein Kommentar

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